【Story】
白菜は冬野菜。
寒さに当たると甘みを増します。
愛知県豊川市で育ちました。
βカロテンとシスリコピンを含む
品種名は、オレンジクイン。
甘さがあり、味がとても濃く人気の白菜です。
鮮やかな断面（黄色～橙色の中間）がとても美味しいです。
このオレンジ色には、βカロテンとシスリコピンという成分が含まれます。
一般的な白菜には含まれない、シスリコピン。
トマトに含まれる「リコピン」と同様の強い抗酸化作用を持つ成分ですが、シスリコピンの方が倍ほど体内に吸収されやすいそうです。
さらに、油と一緒に摂取することで吸収もさらに高まります。
生でも美味しい白菜ですので、ぜひサラダや漬物でもお試しください。
左:一般的な白菜 / 右:オレンジ白菜
【保存方法】
白菜はエネルギーに満ちた野菜です。
1/4カットにしてあったとしても、そのままにしておくと芽を形成し、「菜の花」を咲かせます。
その栄養分は芯の部分に集中しています。
一般的な小売店では、白菜が持ち上がってくると「古い」証拠になります。
持ち上がってくるのは、重力と逆方向に芽を吹いて花を咲かそうとするからです。
そうならないように、芯の部分を切り落としてしまうのですが、最も栄養がある部分を切り落としていることになります。
カットした後は、芯を残して中心部分から食べていってみてください。
そうすると不思議なことに、芯にたまっていた栄養分が、なくなった中心部分ではない部分にいきわたります。
外側のうまみが増すのです。
その方が日持ちもしますので、ぜひ中心部分からとって召し上がってみてください。
【基本のお召し上がり方】
生でバリバリサラダで召し上がれます。
良い出汁が取れます。
【産地】
愛知県
【生産者】
牧内さん
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通常 3辺合計100cm10kgまで
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| 地域 | 3辺合計100㎝10kgまで | 3辺合計120㎝15kgまで |
|---|---|---|
| 北海道 | ￥1,210 | ￥1,540 |
| 北東北 | ￥880 | ￥1,210 |
| 南東北・関東信越・北陸・中部 | ￥693 | ￥1,023 |
| 関西 | ￥825 | ￥1,155 |
| 中国 | ￥935 | ￥1,265 |
| 四国 | ￥1,045 | ￥1,375 |
| 九州 | ￥1,210 | ￥1,540 |
| 沖縄 | ￥1,760 | ￥2,640 |
| クール代 | ￥330 | ￥660 |
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