【Story】
水なすが代々育ってきた環境＝大阪府の泉州地域で、品種にもこだわって作っています。
生産者の北野さんは、若手のホープで、加工品も手掛け、本当に美味しい水なすを作っています。
みずみずしく、やわらかでアクが少ないので、水にさらさずに生で召し上がれます。
※時間をおいて召し上がる場合は、変色を防ぐために塩水にさらしてからどうぞ。
泉州水なすは、地域ブランドとして漬物でも有名。
栽培が非常に難しく、葉っぱが風にこすれるだけでも傷がつくほど繊細なナスです。
春先から夏にかけてが旬です。
生で食べると、まるでくだもののようなジューシーさと、ほのかな甘み。
食欲が落ちてくる夏には、染み入る美味しさです。
生の泉州水なすの美味しさをぜひ、お楽しみください。
【北野さんのYoutube】
北野農園さんのYouTubeチャンネル にて、おすすめのレシピもご紹介されています。
半月切りに切って鰹節をかけて醤油で食べるお刺身も！
お肉の代わりに水なすで！
ヘタにあるとげに十分お気を付けください。
とても鋭く長く、固いです。
もし刺さると、茄子の中では断トツの痛さです。
（何度も経験）
つかむ際は、実を持って、ヘタ部分を包丁で処理してください。
【保存方法】
なすはインドが原産。
寒さが苦手ですので、冷蔵庫で長く保管しておくのは厳禁です。
それでも、北野さんの水なすはとても日持ちが良く、野菜室で新聞紙などでくるんで保管すると、1週間以上大丈夫です。
【基本のお召し上がり方】
水なすは、生食可能なので、ぜひその食感や風味をお楽しみください。
◆銀座店でも人気の≪完熟トマトと水なすのサラダ≫
ヘタを落とした後、手で8等分くらいのくし形に近い形に割いて、塩を振って、もんでください。
1時間くらい漬けこめば、即席の塩もみが出来上がります。
市販の浅漬けの素や、そばつゆに漬けこんでも美味しいです。
また、焼いたり、蒸して、普通のなすとしてお料理いただいても、かなり美味しいです。
普通の品種のなすに比べると、しっかりしているので、型崩れせず、アクも少ないので、食べやすいです。
【産地】
大阪府
【生産者】
北野さん
お客様の声
| こえり様 | 投稿日：2021年06月15日 |
おすすめ度：
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母がお気に入りの水なすです。
浅漬けをはじめ、蒸しても、炒めても、味噌汁にしても美味しいと喜んでくれます。 |
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| こえり様 | 投稿日：2021年05月19日 |
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おすすめ度：
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りょくけんさんはお高いイメージですが（もちろん、品質もいいのですが）、泉州水なすは、他と比べてもお求めやすいお値段のうえ、美味しいです。
ナスが大好きな母が、「こんなナスは他にはない」と喜んでくれます。 |
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| こえり様 | 投稿日：2021年01月19日 |
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おすすめ度：
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なす好きの母、絶賛の美味しいなすです！
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通常 3辺合計100cm10kgまで
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| 地域 | 3辺合計100㎝10kgまで | 3辺合計120㎝15kgまで |
|---|---|---|
| 北海道 | ￥1,210 | ￥1,540 |
| 北東北 | ￥880 | ￥1,210 |
| 南東北・関東信越・北陸・中部 | ￥693 | ￥1,023 |
| 関西 | ￥825 | ￥1,155 |
| 中国 | ￥935 | ￥1,265 |
| 四国 | ￥1,045 | ￥1,375 |
| 九州 | ￥1,210 | ￥1,540 |
| 沖縄 | ￥1,760 | ￥2,640 |
| クール代 | ￥330 | ￥660 |
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