【Story】

なすの原生地は、インド。
日本と同じく、高温多湿の気候です。
そのため、冬～初夏は、地温が高く、温暖な指宿で育てています。
ビニールハウスの温度をこまめに調整し、皮のびの良いなすに仕上がっています。

松木さんが育てる、白なす
育てているのは、松木さん親子。
鹿児島の南端に位置し、温暖な鹿児島県指宿。
なすの他に、ミニトマトなども大規模に展開しています。



丁寧に手間を惜しまず育てる、長なす
ハウスの中で、開帳の二本仕立てで育てています。
ナスがきちんと外に向かって、ならせてあり、日当たりも良く、葉のすれも少なく、美しく美味しく育ちます



栽培に適した、団粒構造の土
礫質の土で、石ころまじり。
加えて、土が団粒構造（粒状）になっているため、保水性と肥料の持ちが良くなります。
植物が美味しく育ちやすい土です。



長くて大きい、長なす
関東のものよりも大きめの長なすで、品種は筑陽（ちくよう）。
皮がやわらかく、アクも少なくて、食べやすいです。



【なすの栄養】
食物繊維、カリウムが含まれます。
また、葉酸も含まれます。

皮に含まれるポリフェノール：ナスニンには抗酸化作用があり、アンチエイジングや錆びない体づくりにも注目されます。
皮ごと食べると効果的です。
また、水に長時間さらしすぎても溶け出してしまいます。

緑黄色野菜と一緒に食べると効果的にビタミンAも摂れます。


◆銀座店で定番人気！なすときのこのグリルマリネ

▶りょくけんYouTube
りょくけん松屋銀座店で年間を通じてご提供しているベジデリカ、なすときのこのグリルマリネ。
いかにして毎日地下厨房で手作りをしているのか、どこにこだわっているのかが分かる2分29秒の動画です。
ジューシーでほとんどアクの無い長なすが、デリカの美味しさを支えています。
ぜひご覧くださいませ。

【保存方法】

【保存方法】 風と寒さに弱いので袋に入れた後、その上から新聞紙で包み野菜室で保管し、4~5日でお召し上がりください。

【基本のお召し上がり方】

アクが少ないので、生でもお召し上がりいただけます。
手でちぎってレモン汁だけでも美味。

【産地】

鹿児島県

【生産者】

松木さん