【Story】

大分県の大分市にある巨大なハウスで細やかな管理のもとに生まれたカット水菜です。
ベビーリーフと同様に、土に種を撒いて生えてきた一番狩りのみをお届けしています。
水耕ではなく、土で育てているので風味・味もしっかり。



しっかりとした味のある、水菜
水菜の味、と言われて想像がつきますでしょうか？
多くの水菜が、あまり味のない野菜になっているかと思います。
こちらはしっかりと水菜の味があり、小さくても美味しいです。
土づくりから徹底的にこだわった水菜の新芽をお届けします。



食べやすい、サラダ水菜
リーフタイプにカットしていますので、少し洗って生でサラダにしても美味しいですし、湯がいてももちろん美味しいです。
カットしているため、お日持ちは短めです。
お早めにお召し上がりください。



金子さんが育てるサラダリーフ
生産者は、金子さん。
浜松の、元：りょくけん ～ 現：JOINに所属しながら、新たに立ち上げた会社で生産しています。



広大なハウスで、土耕で栽培
1.92ヘクタール、32連棟の巨大な耐候性ハウスで栽培しています。
台風などの影響を受けることなく、安定して供給できる環境です。
しかも、水耕ではなく、土耕。
しっかりとした風味をお楽しみいただけます。



土づくりに命をかける
植物性で作られた堆肥を中心に、微生物や酵素などを用いて自然の山に近い環境を作っています。
少ない肥料で育ち、葉が淡い緑色に仕上がります。
土づくりと栽培方法のお陰で、厚くて美しい、日持ちのする葉が育ちます。



手摘みのベビーリーフたち
しかも、ほぼ手摘みで包丁を使って収穫。
夏場は、収穫後の鮮度を保つため、深夜から明け方にかけて作業をします。
切り口を痛めることなく、丁寧に優しく扱っています。



・収穫が終わった箇所をトラックで整地している様子

一番狩りだけのベビーリーフたち
通常は一度種を撒くと4～5回は収穫出来るところ、金子さんのところでは1回しか収穫しません。
2作目以降は、葉が固くなりえぐみも出やすいため、贅沢にも品質にこだわって栽培しています。



リーフタイプにカットしていますので少し洗ってサラダにどうぞ。
ジュースにもぴったりですよ。


ベビーリーフ収穫の様子

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【基本の調理】

洗って水切りをしてドレッシングをかければ、お手軽にサラダの出来上がり。

【保存方法】

袋のまま、野菜室で保管し、2～3日でお召し上がりください。
しおれているに見えても、冷水につけるとしゃきっとします。

【産地】

大分県

【生産者】

金子さん

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金子さんの育てる美味しいベビーリーフたち。
商品ページには載っていない秘話が聞けるかも！


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※ブログ本文中にある価格は掲載当時のものです