【Story】

大分県の大分市にある巨大なハウスで、細やかな管理のもとに生まれた、カット済みの小松菜です。
ベビーリーフと同様に、土に種を撒いて生えてきた一番狩りのみをお届けしています。
水耕ではなく、土で育てているので風味も歯ごたえもしっかり。



クセが無く食べやすいサラダ小松菜
リーフタイプにカットしていますので、少し洗って生でサラダにしても美味しいですし、湯がいてももちろん美味しいです。
小松菜特有のえぐみが無く、食べやすいです。



小松菜の栄養
鉄分、カルシウムがほうれん草よりも豊富で野菜の中でもトップクラス。
カルシウムも牛乳並みにたっぷり。
βカロテンやカリウムもたくさん含んでいます。



金子さんが育てるサラダリーフ
生産者は、金子さん。
浜松の、元：りょくけん ～ 現：JOINに所属しながら、新たに立ち上げた会社で生産しています。



広大なハウスで、土耕で栽培
1.92ヘクタール、32連棟の巨大な耐候性ハウスで栽培しています。
台風などの影響を受けることなく、安定して供給できる環境です。
しかも、水耕ではなく、土耕。
しっかりとした風味をお楽しみいただけます。



土づくりに命をかける
植物性で作られた堆肥を中心に、微生物や酵素などを用いて自然の山に近い環境を作っています。
少ない肥料で育ち、葉が淡い緑色に仕上がります。
土づくりと栽培方法のお陰で、厚くて美しい、日持ちのする葉が育ちます。



手摘みのベビーリーフたち
しかも、ほぼ手摘みで包丁を使って収穫。
夏場は、収穫後の鮮度を保つため、深夜から明け方にかけて作業をします。
切り口を痛めることなく、丁寧に優しく扱っています。



・収穫が終わった個所をトラックで整地している様子

一番狩りだけのベビーリーフたち
通常は一度種を撒くと4～5回は収穫出来るところ、金子さんのところでは1回しか収穫しません。
2作目以降は、葉が固くなりえぐみもでやすいため、贅沢にも品質にこだわって栽培しています。



リーフタイプにカットしていますので少し洗ってサラダにどうぞ。
ジュースにもぴったりですよ。


ベビーリーフ収穫の様子

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【基本の調理】

洗って水切りをしてドレッシングをかければ、お手軽にサラダの出来上がり。

【保存方法】

袋のまま、野菜室で保管し、2～3日でお召し上がりください。
しおれているに見えても、冷水につけるとしゃきっとします。

【産地】

大分県

【生産者】

金子さん

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金子さんの育てる美味しいベビーリーフたち。
商品ページには載っていない秘話が聞けるかも！


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※ブログ本文中にある価格は掲載当時のものです