【Story】
北海道の大自然に囲まれたカルデラ盆地で育ちました。
ホワイトアスパラは、品種ではなく、遮光して光を当てないようにして軟白化させたものです。
本場のヨーロッパでは、土寄せをして育てることが多いのですが、はかまのところに土がたまるため、水洗いして出荷するのですが、日持ちが悪くなり、食味も落ちるため、あまり良い方法ではありません。
日本ではプラスティックの筒をかぶせたり、土の代わりに籾殻をかぶせたりする方法が試されましたが、現在は、圃場全てをビニールハウスにして、黒い遮光フィルムを張って、栽培する方法が確立されました。
生産者の赤木さんはいち早くその手法を取り入れ、現在、１ヘクタールのハウスを使ってホワイトアスパラを栽培しています。
一切、化学合成された農薬、肥料を使用していません。
有機JAS認証も取得されています。
品種も、赤木さん自らドイツに足を運び、選び抜いた品種を使用。
肉質に粘りがあり、抜群の甘みと特濃の旨みを持っています。
ヨーロッパのものに比べると、エグミが少なく、日本人にはとても食べやすい味になっています。
分量の目安
約200g ・・・ 3～5本程度
約500g ・・・ 8～10本程度
約1kg ・・・ 16～20本程度
【ご留意点】
販売期間は例年、4月下旬から6月中旬頃までのわずか1カ月少々です。
入荷量が限られているため、ご注文からお届けまでにお時間を頂戴する場合もございます。
一時的に同梱不可設定とさせていただいております。
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白い宝石、生のホワイトアスパラガス。
商品ページには載っていない秘話が聞けるかも！
◆公私混同11。～同世代からの刺激2～（2017.10.25）
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◆ホワイトアスパラガス 赤木さん（2017.5.11）
◆ホワイトアスパラガス 赤木さん２（2017.5.12）
◆ホワイトアスパラガスのグリル。（2018.4.30）
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※ブログ本文中にある価格は掲載当時のものです
【保存方法】
ラップで巻いて野菜室で立てて保管します。
日が経つほどに味が落ちますので、早くお召し上がりください。
ゆでてから冷凍保管も可能です。
【下ごしらえの基本】
★白いのでやわらかそうに見えますが、外側は筋の塊です。
ピーラーでしっかり、肩口あたりまで皮を剥きます。
【おすすめの調理法】
ホワイトアスパラガスのボリート
◆沸騰したお湯に、塩と剥いた皮も入れて、一緒に茹でると良い出汁がでます。
◆4分ほど茹でた後、冷まし、そのままつけておき、味をふくませます。
◎缶詰のようなクタクタしたやわらかさがお好みの場合、20分ほど茹でてください。
塩や溶かしバターでお召し上がりください。
茹で汁もとても美味しいので、塩で調味して召し上がってみてください。
ホワイトアスパラガスのグリル
◆皮をむいた後、程よい大きさにカットして、オリーブオイルをひいたフライパンで中火で焼く
◆味付けは、塩コショウのみ。焼き上がりに適宜振ってお召し上がりください。
旨みが凝縮した絶品グリルです。銀座店でも期間限定で登場。毎年好評です。
【産地】
北海道
【生産者】
赤木さん
ご注文方法
インターネットからのご注文、お問い合わせは、年中無休24時間承っております。休業日にいただいたお問い合わせのご返信、ご注文の確認は翌営業日となります。
お支払い方法
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※後払い決済は、別途手数料330円が掛かります。
発送について
原則としてご注文を承り後に農家に注文いたします。注文日より5営業日内に発送するように努めています。一部商品はそれ以上かかるものもございます。その際はご連絡させていただきます。土曜・日曜は出荷作業を行っておりません。
当店発送後の配達日数目安
◆北海道/九州/沖縄/中国/四国/北東北/南東北翌々日
◆関東/信越/北陸/中部/関西 翌日
※配達に要する日数は交通状況、運送機関の混雑状況で変化いたします。多少日数が前後する場合がありますのであらかじめご了承ください。
返品・交換について
■返品期限・条件： 商品到着日より7日以内。返品送料： お客様都合の場合以外、不良品・誤品配送交換は弊社負担。不良品： 新品、同等品と交換。商品到着後7日以内。
送料について
【可能な時間帯指定】
【 配送サイズ 】
通常 3辺合計100cm10kgまで
大 3辺合計120cm15kgまで
| 地域 | 3辺合計100㎝10kgまで | 3辺合計120㎝15kgまで |
|---|---|---|
| 北海道 | ￥1,210 | ￥1,540 |
| 北東北 | ￥880 | ￥1,210 |
| 南東北・関東信越・北陸・中部 | ￥693 | ￥1,023 |
| 関西 | ￥825 | ￥1,155 |
| 中国 | ￥935 | ￥1,265 |
| 四国 | ￥1,045 | ￥1,375 |
| 九州 | ￥1,210 | ￥1,540 |
| 沖縄 | ￥1,870 | ￥2,640 |
| クール代 | ￥330 | ￥660 |
※一部の商品を除き、東京より発送
※ネコポス：全国一律￥350
※配送会社：ヤマト運輸ほか
※定期便 関東：佐川急便
※北海道宛て：凍結防止でクール便（12～3月）
※商品発送後の配送先の変更は、お客様ご負担の着払い料金が発生いたします。
